【炒猪皮的做法步骤】炒猪皮是一道传统家常菜，口感爽脆，味道香辣，深受许多人的喜爱。制作时需要注意猪皮的处理方法，确保口感不腥、不油腻。以下是详细的炒猪皮做法步骤总结。
一、说明
炒猪皮的关键在于前期的清洗和煮制，去除腥味并让猪皮变得柔软有弹性。在炒制过程中，加入适量的调料可以提升风味，使整道菜更加美味可口。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪皮500克、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 清洗猪皮 | 将猪皮用清水反复冲洗，去除杂质和血水，可用小刀刮去表面残留物 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入猪皮、几片姜和少许料酒，煮5-8分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 切条或切块 | 将煮好的猪皮切成条状或小块，方便后续炒制 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 6 | 炒香调料 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 |
| 7 | 加入猪皮 | 放入切好的猪皮，快速翻炒，使其均匀受热 |
| 8 | 收汁出锅 | 炒至猪皮微微焦香，汤汁浓稠即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 猪皮焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免猪皮变硬。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒、八角等。
通过以上步骤，一道香辣爽脆的炒猪皮就完成了，既保留了猪皮的嚼劲，又增添了丰富的香味，是下饭的好选择。