【红烧草鱼做法】红烧草鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味的搭配，掌握好关键步骤就能做出美味可口的红烧草鱼。以下是对“红烧草鱼做法”的总结与详细步骤。
一、红烧草鱼做法总结
红烧草鱼的做法主要包括以下几个步骤：选材处理、腌制、煎制、炖煮、收汁。关键在于草鱼的处理和酱汁的调配。选用新鲜草鱼，提前腌制去腥，煎至两面金黄后加入调料炖煮，最后收汁使鱼肉入味，口感更佳。
二、红烧草鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜草鱼，约500克左右；备好葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料 |
| 2 | 清洗处理 | 草鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分；在鱼身两侧切几刀方便入味 |
| 3 | 腌制去腥 | 鱼身上抹少许盐，放入适量料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅冷油，将草鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量生抽、老抽、白糖、清水（或高汤） |
| 6 | 炖煮入味 | 将煎好的草鱼放入锅中，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免油溅。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼，不仅适合日常饮食，也适合待客宴客。尝试一下吧！