11 月 1 日是世界纯素日，这一天旨在庆祝植物性饮食的发展以及人们对纯素主义对人类、动物和地球的益处的认识不断提高。

同样在本月，气候变化成为埃及COP 27 气候大会的焦点。虽然大部分焦点都集中在化石燃料行业，但该活动也引起了人们对改变世界粮食生产方式以满足不断增长的人口需求同时减少该行业对地球造成的损失的需求的关注。

但是，尽管全球都在关注地球和动物，但味道、价格和对新选择的渴望仍然是消费者决定在他们的饮食中添加更多植物性产品的主要驱动因素。

在今年早些时候由研究公司Veylinx对 3,500 名消费者进行的一项调查中，77% 的受访者表示他们可能会购买更多植物性产品，35% 的人表示口味的改善会促使他们做出这一决定，28% 的人表示价格较低。

相比之下，对环境和动物福利的担忧在受访者列举的原因列表中排在最后。事实上，关于食用动物产品对健康、环境和动物福利的负面影响的警告产生了相反的效果——当包含这些警告时，对替代品的需求下降了。

首先是汉堡

Veylinx 的研究发现，与牛肉汉堡非常相似的植物汉堡是消费者的热门选择。这是近年来随着Beyond Meat和Impossible Foods的兴起而兴起的一个类别，而这些第一批进入市场的人的受欢迎程度催生了大量生产类似产品的品牌。

雀巢的 Sweet Earth 品牌去年推出了 Awesome Burger 2.0，提供更结实的植物汉堡选择，Gardein、Lightlife、Alpha Foods、Morningstar Farms 和 Boca 等其他植物汉堡公司都推出了自己的版本。

这些产品的推出让该领域充满了一系列非常相似的选择，而且大多数渴望植物汉堡的消费者可能已经找到了他们的最爱。财务问题和对新事物和不同事物的品味的结合可能会对汉堡的销售造成影响。