砂锅炖鸡块的制作步骤如下：

1. 准备工作：首先把鸡肉清洗干净，切成块状。准备一些红枣、枸杞、香菇等食材，洗净备用。如果有党参或当归，也可以适当切好备用，这将使炖出的鸡肉更加滋补。

2. 烫鸡块：将切好的鸡肉放入开水中烫一下，去掉血水和杂质，然后捞出晾干。

3. 炒制：在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜、八角等调料，然后将烫过的鸡肉块放入锅中翻炒，加入酱油、料酒等调料进行调味。

4. 炖煮：炒好的鸡肉块放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 加入配料：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入红枣、枸杞、香菇等食材。如果准备了党参或当归，也可以在此时加入。

6. 调味和收汁：炖煮一段时间后，根据口味加入盐等调料进行调味。待鸡肉炖至熟烂后，转大火收汁。

7. 出锅：将炖好的鸡块从砂锅中盛出，撒上一些葱花等提味。

这样，一道美味的砂锅炖鸡块就完成了。此菜品口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。

砂锅炖鸡块怎么做

砂锅炖鸡块的制作方法可以分为以下几个步骤：

1. 准备食材，包括鸡腿和鸡骨架，并洗净备用。可以根据个人口味添加一些配料，如香菇、土豆等。调味料需要准备生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜和冰糖等。

2. 将鸡腿剁成块，并放入开水中焯水，以便去除血水和腥味。捞出后控干水分备用。

3. 将焯好的鸡块放入砂锅中，加入适量的热水和所有的配料（除冰糖外）。大火炖开后转小火慢炖，使肉香与料香融合。这个过程需要约一个小时左右的时间。在炖煮过程中需定期检查水量，以确保不会烧干锅。同时可适当用汤勺将锅中的配料推均匀。请注意烫口，以防烫伤。

4. 观察到鸡肉已炖煮到一个较为理想的熟度和口感后（可以用筷子戳一下鸡肉，如果轻易戳透说明已炖好），加入冰糖进行收汁。同时根据个人口味加入适量的盐进行调味。收汁时需注意火候，以防粘锅或汤汁溢出锅外。待冰糖完全融化后，搅拌均匀即可关火。此时砂锅的保温性能可以确保鸡肉在关火后仍然能够保持热度一段时间。

这样，一道美味的砂锅炖鸡块就完成了。砂锅炖鸡块的口感鲜嫩且入味，是家庭餐桌上的美味佳肴。如需进一步了解烹饪技巧或食谱，建议查阅专业烹饪书籍或在线烹饪视频。