猴头菇炖排骨是一道营养丰富的菜品，结合了猴头菇的鲜美和排骨的肉香，具有滋补养生的功效。下面是制作猴头菇炖排骨的一般步骤：

1. 准备材料：猴头菇、排骨、姜、葱、料酒、盐等。

2. 处理猴头菇：将猴头菇用清水浸泡，去除根部和杂质，然后反复抓挤多次，去除猴头菇的苦涩味。之后将其撕成小朵备用。

3. 处理排骨：将排骨清洗干净，放入锅中，加入冷水和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨并用清水冲洗干净。

4. 炖煮：将处理好的排骨和猴头菇放入炖锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段。

5. 炖煮时间：大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮时间根据具体排骨的熟度和个人口感喜好来调整，通常需要1-2小时。

6. 调味：炖煮至排骨熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味。

7. 出锅：将猴头菇炖排骨调味后，即可出锅。

猴头菇炖排骨具有丰富的营养价值，猴头菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而排骨则富含蛋白质和钙质。不过由于每个人的口味不同，制作过程可能会有些许差异，可以根据自己的喜好适当调整做法。

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