捆鸡炒辣椒的做法

捆鸡炒辣椒是一道香辣可口的菜肴，其做法如下：

原料：捆鸡、辣椒、油、盐、料酒、酱油、大蒜等。

做法步骤：

1. 准备食材：将捆鸡切成适当大小的块状，辣椒去蒂洗净，可根据口味选择辣椒的种类和辣度，大蒜切末。

2. 预处理捆鸡：将捆鸡块在开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，然后沥干水分。

3. 炒制：锅烧热后加入适量的油，油热后加入大蒜末炒香，然后加入辣椒翻炒。

4. 调味：待辣椒炒至表面微焦，香味四溢时，加入焯过水的捆鸡块，继续翻炒。

5. 加入调料：根据口味加入适量盐、料酒、酱油等调料，翻炒均匀，确保捆鸡完全吸收调料的味道。

6. 炒至完成：炒至捆鸡肉质紧缩、表面微焦，辣椒与捆鸡的香味充分融合，即可出锅。

7. 装盘：将炒好的捆鸡炒辣椒装盘，即可享用。

根据口味和需求，可以调整辣度、调料等，做出适合自己的捆鸡炒辣椒。在制作过程中，注意火候的控制，确保捆鸡和辣椒的炒制时间，以呈现出最佳的口感和味道。

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以下是捆鸡炒辣椒的做法：

1. 准备食材，包括捆鸡、青椒或红椒等辣椒、蒜瓣、生抽或老抽等调味料。捆鸡提前用水冲洗干净。

2. 将捆鸡切成薄片或块状备用。如果用的是较大的辣椒，也要适当切块或切丝。蒜瓣切片或拍碎备用。

3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下蒜片爆香。接着放入切好的捆鸡翻炒。大火翻炒至鸡肉稍微收紧。

4. 放入切好的辣椒继续翻炒，期间可以加入适量的生抽或老抽来调味和调色。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料。

5. 炒到鸡肉完全熟透，辣椒变得稍微软一些，即可关火出锅。也可以根据个人喜好，在起锅前加入一些葱花来增加香味。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和需求适当调整食材和调料的用量。捆鸡可以提前腌制，也可以与其他食材搭配炒制，形成不同的风味。请享受烹饪的过程，注意厨房安全。

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