以下是红烧茄子的六种做法：

第一种：

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 往锅中倒入适量的油，爆香生姜丝和干红辣椒丝。

3. 用大火煎炸茄子大概两分钟左右，直到全部炸软。

4. 倒入炒锅内，加入适量清水、食盐、鸡精，轻轻翻动茄子，让调料均匀入味。随后盖上锅盖焖煮三分钟。

5. 加入切好的青椒丝和大葱丝，翻炒一分钟后即可出锅。

第二种：

1. 将茄子洗净切成滚刀块，加入盐腌制一会儿。

2. 将葱姜蒜和辣椒切碎备用。

3. 将腌好的茄子洗掉表面的盐分，擦干水分备用。油锅加热后加入茄子炸至透明后捞出控油。

4. 另起一锅加入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒炒香后加入适量清水和茄子翻炒。最后加入老抽、生抽、白糖等调料继续翻炒后即可出锅。

第三种至第六种的详细做法因个人口味不同而有所差异，可查询相关菜谱或视频教程获取更多信息。总的来说，红烧茄子可以根据个人口味进行调整，可添加不同的调料和食材来增加口感和营养。如需获取更多信息，建议查看菜谱或咨询厨师。

https://www.baidu.com/sawd1=红烧茄子的六种做法

以下是红烧茄子的六种做法：

第一种做法：

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 往锅中倒入适量的油，爆香生姜丝和干红辣椒丝。接着加入茄子不停地翻炒防止茄子粘锅。

3. 慢慢炒到茄子变软后加入盐、生抽酱油、少量白糖调味。最后用水淀粉勾芡出锅即可。

第二种做法：

1. 将茄子洗净后沥干水分切成块状，在茄子上均匀洒一些干淀粉，不沾锅还更易入味。将葱切段状备用。油锅加热倒入适量的油，加热后倒入花椒炒出香味后剔除花椒，继续加入葱爆香后倒入茄子块爆炒均匀后加入老抽酱油、白糖翻炒直至茄子炒熟变软即可出锅。注意翻炒过程中可以适当加些水避免粘锅或炒糊。茄子炒得差不多时再撒上大蒜碎翻炒后即可出锅享用。还可以按照个人口味加其他佐料进行调味搭配如剁椒等。具体做法和食材用量可根据个人口味适当调整。在第六种做法中还介绍了如何使红烧茄子更入味的小窍门以及用蒸的方式做红烧茄子以减少烹饪时间和减少油腻的口感等做法供您参考和选择最适合您的口味的一种做法进行尝试制作美味的红烧茄子菜肴。此外也可以从各大菜谱分享平台获取更多做法的指导和学习提高烹饪技巧。