茄子馅饺子的做法如下：

材料：茄子、猪肉、面粉、葱姜蒜等。

步骤：

1. 和面。取适量面粉，添加清水和成一个柔软适度的面团，密封醒面备用。

2. 准备馅料。将茄子切成丁，加入适量的盐去除多余水分。接着将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜等调料进行调味。然后将处理好的茄子和猪肉混合在一起，加入适量香油或其他调料增加口感。

3. 擀饺子皮。将醒好的面团揉成长条形，切成小剂子并擀成饺子皮。注意饺子皮要薄一些，这样煮出来的饺子口感更好。

4. 包饺子。将馅料放入饺子皮中，按照个人喜好包成喜欢的形状。

5. 煮饺子。在锅中烧开水，将包好的饺子放入锅中。注意防止饺子粘连，可轻轻搅动锅中的水让饺子散开。待饺子煮熟后，捞出即可食用。

请注意，以上步骤可以根据个人口味进行调整，适量增减调料用量。此外，在烹饪过程中要注意食材的新鲜程度和安全卫生。

https://www.baidu.com/sawd1=茄子馅饺子的做法

在百度搜索结果中，关于“茄子馅饺子的做法”，可能会找到一些相关的食谱。由于无法直接打开链接，无法确定内容的准确性，但一般来说，茄子馅饺子的做法可能会包括以下几个步骤：

1. 准备食材：包括茄子、饺子皮、猪肉或其他肉类、葱、姜、酱油、盐、油等调料。

2. 处理茄子：将茄子洗净去皮，切成细碎的茄子丁或者过油软化后搅成泥状。

3. 准备馅料：将猪肉或其他肉类剁碎，加入茄子、葱、姜等食材，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐等，搅拌均匀。

4. 制作饺子：将馅料包入饺子皮中，按照个人喜好可以选择不同的包饺子方法。

5. 烹饪饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，或者选择蒸、煎等方式。

以上步骤仅供参考，具体做法可能会因个人口味和习惯有所不同。建议参考多个食谱，综合调整茄子馅的配方和制作方法。如果无法确定饺子做法的准确性，可以向专业厨师或厨艺爱好者咨询，以获得更准确的指导。