剁椒芋头的做法如下：

1. 准备芋头，将其洗净后削皮，再次洗净并切成丁或块状。芋头处理过程中注意戴手套，防止芋头黏液刺激皮肤引起不适。然后将剁椒准备好，可以选择辣味较淡的剁椒或者根据个人口味进行调配。

2. 将处理好的芋头放入沸水中煮一段时间，大约七八成熟时捞出。这一步的目的是让芋头在后续的烹饪过程中更容易熟透，同时也去除芋头中的部分淀粉，让口感更佳。

3. 在炒锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香。之后加入芋头进行翻炒，直到芋头表面微黄且变硬。

4. 加入适量的剁椒并充分翻炒均匀，使芋头完全被剁椒包裹。根据口味加入少量的盐调味，并适量添加一些水进行烹饪。若喜欢更加湿润的口感，可以加水没过芋头并小火炖煮一段时间。期间不断翻炒以防粘锅。

5. 当芋头完全熟透后，大火收汁即可装盘。最后可以在芋头上再撒上一些葱花增加风味。

请注意，芋头的具体烹饪时间可能因芋头的大小和烹饪方式而有所不同，需要根据实际情况调整烹饪时间。此外，对芋头过敏的人应避免食用。享受美食的同时，也要注意健康和安全。

https://www.baidu.com/sawd1=剁椒芋头的做法

以下是剁椒芋头的做法：

1. 准备材料：芋头、剁椒、盐、糖、生抽、老抽、食用油等。

2. 将芋头去皮，洗净后切成大小均匀的块状。

3. 在芋头块中加入适量的盐，拌匀后放置一段时间，使其稍微腌渍入味。

4. 准备一锅热水，将芋头块放入蒸锅中蒸至七八成熟，然后取出晾凉。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，加热后加入剁椒，翻炒至香味扑鼻。

6. 将蒸好的芋头块加入锅中，与剁椒一起翻炒均匀。

7. 加入少量的糖、生抽、老抽，继续翻炒，让芋头块充分吸收调料的味道。

8. 炒至芋头块表面呈微焦状，即可出锅装盘。

可以根据个人口味适当调整调料的用量。芋头本身带有一种独特的香味，与剁椒的辣味相结合，味道十分美味。