辣椒炒鸡胗的做法

辣椒炒鸡胗是一道美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的基本步骤：

材料：

新鲜鸡胗、青红辣椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1. 准备食材：将鸡胗洗净，切成薄片。选择新鲜的青红辣椒，洗净后切段。准备适量的蒜瓣和姜片。

2. 腌制鸡胗：将切好的鸡胗放入碗中，加入少许生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

3. 炒鸡胗：腌制好的鸡胗捞出，沥干水分。热锅加油，放入鸡胗翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒辣椒和配料：在另一个锅中，加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。然后加入切好的辣椒段，翻炒至断生。

5. 融合炒制：将炒好的鸡胗倒入锅中，与辣椒混合翻炒。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据口味调整。如果喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

7. 出锅：翻炒至鸡胗和辣椒充分融合，味道均匀后，即可出锅。

小贴士：

1. 鸡胗切片要均匀，这样烹饪出来的口感会更好。

2. 腌制鸡胗时，可以加入一些料酒去腥增香。

3. 炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡胗过火变老。

4. 可以根据个人口味，调整辣椒的用量和种类。

完成上述步骤后，你就可以享用美味的辣椒炒鸡胗了。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

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辣椒炒鸡胗是一道美味的中式家常菜，下面是其做法：

1. 准备食材：鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。

2. 处理鸡胗：将鸡胗洗净，切成薄片。用料酒、生抽和少量盐腌制10-15分钟。

3. 准备辣椒：可以选择红辣椒、绿辣椒等，根据个人口味决定用量。将辣椒洗净，切段或切丝备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的鸡胗，大火翻炒至鸡胗变色。

6. 加入切好的辣椒，继续翻炒。

7. 调入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，至鸡胗和辣椒熟透。

8. 出锅装盘，即可享用。

注意事项：

1. 鸡胗要切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更好。

2. 腌制鸡胗时，可以加入一些姜片或葱段提味。

3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

4. 炒制时要大火快炒，这样鸡胗口感更嫩。

以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和需求进行调整。

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