牛奶蛋糕的做法

牛奶蛋糕的制作步骤如下：

材料准备：

* 鸡蛋4个

* 低筋面粉筛过筛后约100克（如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉以大约4:1的比例混合代替）

* 牛奶一瓶（约500ml）

* 白糖适量（可根据个人口味调整）

* 黄油或植物油适量（用于模具底部和内壁涂抹，防粘）

做法步骤：

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个大碗里，注意要选用无水无油的干净容器。

2. 蛋黄里加入三分之一的牛奶、适量白糖并搅拌均匀。可根据个人口味加入香草精或柠檬汁去蛋腥味。

3. 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。注意不要搅拌过度以免面糊起筋。此时可以预热烤箱至上下管120℃。如使用隔水炖法可以不用预热烤箱。面糊完成静置备用。若使用隔水炖法需要准备热水备用。如面糊中有气泡，可以用勺子将气泡捞出来。在静置面糊的同时可以把黄油涂在蛋糕模具的底部及周围。油层可起到隔水的作用以防烤糊，同时也防止蛋糕烤制过程中溢出而烤不到边上不浪费食材等用途。但要注意刷油的量不要太多否则容易不粘材料或者是不成型等现象。

4. 开始打发蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋可帮助蛋清打发。打发至粗泡后第一次加入剩余的白糖（蛋白易打发不要着急添加剩下的糖以免影响整体效果）。继续打发至比较细腻的泡再加入三分之一白糖，这时蛋白已经比较硬挺了，把剩下的糖全部加入继续打发至硬性发泡状态（把打蛋器提起来蛋白呈直角状态）。打发好的蛋白细腻光滑没有大的气泡气泡有弹性不轻易消泡也不会泄下来像奶油一样挺实光滑的状态就表示蛋白打发好了。这是制作蛋糕成功的一个重要的步骤。把打发好的蛋白分三次倒入面糊里面并翻拌均匀这里建议使用切拌的方式去拌面糊混合均匀不要有疙瘩防止蛋白消泡影响蛋糕效果。如使用隔水炖法此时在炖锅内加水烧开并把热水倒入另一个用来装蛋糕糊的容器留出一点底就行。随后盖上盖子留缝蒸制一个小时即可出炉。注意在蒸制过程中不要随意打开锅盖或烤箱门以免蒸汽散发影响蛋糕定型及其快速萎缩的风险现象产生；要注意水温不宜过烫隔开水保持温水最佳以保障效果正常运作防止烫熟蛋清导致蛋糕失败等风险现象发生。如需使用烤箱烘烤方式则上下管调至一百二十五度烘烤一个小时即可出炉冷却脱模进行下一步操作装饰食用等用途了。注意烘烤过程中请勿频繁开烤箱门避免温差过大影响蛋糕效果产生开裂现象等问题发生同时保证烘烤时间与温度以免烤焦烤糊影响口感等效果现象产生造成不必要的损失或浪费等现象产生可以确保整个过程的顺利发展避免不良状况的发生保障了食材的健康卫生安全可靠的产品出炉及成功的成品完成等一系列的问题状况处理等经验积累可供参考交流共享与进步等等经验做法及其一些基础的技能方法掌握了基本的做法就比较容易完成了。静待成品出炉后即可享用美味的牛奶蛋糕了。这是属于较简易的家常做法您也可以尝试制作看看是否符合您心目中的期待等评价标准和要求获得个人认同的美食品尝评价之一祝您烹饪顺利美味呈现供您品鉴共享等心愿可如期实现等美好愿景的祝福与期盼！

牛奶蛋糕的做法

牛奶蛋糕是一款口感绵软、香甜可口的蛋糕，下面是其做法：

材料：

* 蛋糕粉 150 克

* 牛奶 50ml

* 鸡蛋 3个

* 白糖 80克（可根据口味适量增减）

* 发酵粉 适量

* 黄油 适量（可用色拉油代替）

步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀。

2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

3. 将蛋糕粉加入蛋奶糊中，加入适量的发酵粉，搅拌均匀。

4. 加入黄油（或色拉油），搅拌均匀至面糊光滑。

5. 将面糊倒入已刷油的蛋糕模具中，摔几下模具，排出面糊内的气泡。

6. 预热烤箱至160度。

7. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，可插入牙签检查蛋糕是否烤好。

8. 取出蛋糕，晾凉后脱模。

9. 根据个人喜好，可以加入水果、奶油等进行装饰。

提示：

1. 搅拌面糊时要搅拌均匀，以免影响口感。

2. 烤箱温度和时间可能需要根据不同品牌和型号的烤箱进行调整。

3. 蛋糕模具可以提前刷一层黄油，方便脱模。

牛奶蛋糕的口感和味道可能会因不同的材料和做法有所差异，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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