下面是清炒金蝉和油炸知了猴的做法：

清炒金蝉的做法：

1. 准备食材：金蝉、花椒、葱、姜、蒜等。

2. 金蝉洗净，放入开水中焯水，沥干水分备用。注意这一步可以有效去除多余的水分和杂质。

3. 烧热锅倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜和花椒，炒出香味。

4. 加入金蝉翻炒，炒至金蝉变色。

5. 根据口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

6. 炒至入味后，关火盛出即可享用。

油炸知了猴的做法：

1. 准备食材：知了猴、食用油、盐、五香粉等。

2. 将知了猴用清水洗净，去掉多余的水分和杂质。

3. 在热油锅中放入知了猴，炸至变色。炸制过程中要保持中小火，以免炸焦。

4. 加入适量的盐和五香粉等调料，翻炒均匀。可根据个人口味添加辣椒等调味品。

5. 炸至酥脆后，捞出沥干油分即可食用。也可以搭配自己喜欢的调料一起食用。

注意事项：无论是清炒还是油炸，都需要先将金蝉或知了猴清洗干净，去除多余的水分和杂质。同时，烹饪过程中要注意火候，避免过火或炸焦影响口感和健康。此外，可根据个人口味添加适量的调料，调整口感和风味。

清炒金蝉知了猴的方法,油炸知了爬猴方法

清炒金蝉知了猴和油炸知了猴都是常见的烹饪方式，以下是这两种做法的方法：

清炒金蝉知了猴的方法：

1. 准备食材：金蝉知了猴、葱姜蒜、花椒、辣椒等。

2. 处理食材：将金蝉知了猴清洗干净，去除多余的水分。

3. 焯水处理：将金蝉知了猴放入开水中焯水，时间不宜过长，以保持其口感和营养。

4. 炒制：将处理好的金蝉知了猴放入热锅中，加入适量的油，小火慢炒。

5. 调味：炒至金蝉变色后，加入葱姜蒜、花椒、辣椒等调味料，继续翻炒。

6. 出锅：炒至入味后，即可出锅装盘。

油炸知了猴的方法：

1. 准备食材：知了猴、盐、油等。

2. 清洗：将知了猴放入水中清洗干净，去除泥沙和杂质。

3. 腌制：将清洗好的知了猴加入适量的盐进行腌制，以便更好地入味。

4. 炸制：将腌制好的知了猴放入热油中，炸至金黄色。

5. 出锅：炸好后，捞出沥干油份，撒上一些盐或其他调料即可食用。

需要注意的是，无论是清炒还是油炸，都需要对食材进行充分的处理，以确保食品安全。此外，在烹饪过程中也要注意火候的掌握，避免影响口感和营养。