番茄鸡扒饭是一道美味的主食，制作简单且营养丰富。以下是其做法：

材料：

1. 鸡胸肉 2块

2. 米饭 适量

3. 番茄 若干（根据个人口味）

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 糖 适量

7. 黑胡椒 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡蛋 1个（打散备用）

10. 玉米淀粉 适量（用于炸鸡扒）

步骤：

1. 准备鸡胸肉，洗净后用肉锤或肉酱轻轻拍打，不要过于用力。

2. 将处理好的鸡胸肉切成小块，加入生抽、盐、糖、黑胡椒、料酒和鸡蛋，腌制半小时左右。

3. 腌制好的鸡肉裹上玉米淀粉，确保鸡肉均匀裹上淀粉。

4. 在热油中炸鸡肉，直到两面金黄，然后捞出备用。

5. 准备番茄，洗净后切成小块。在热锅中翻炒番茄块，加入适量的盐、糖和生抽调味，做成番茄汁。

6. 将煮好的米饭盛入碗中，然后放上炸好的鸡扒。

7. 最后淋上炒好的番茄酱，可以根据个人口味添加适量的蔬菜或其他配料。

提示和建议：

1. 鸡胸肉可以用鸡腿肉替代，口感更加鲜嫩。

2. 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加风味。

制作番茄鸡扒饭的关键在于鸡肉的腌制和炸制过程，以及番茄酱的调味。希望这份食谱能对你有所帮助，享受烹饪的乐趣！

番茄鸡扒饭的做法

番茄鸡扒饭是一道美味且营养丰富的佳肴，其做法如下：

原料：

* 鸡胸肉 2块

* 番茄 2个

* 米饭 适量

* 葱 适量

* 姜 适量

* 盐 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量

* 白糖 适量

* 黑胡椒粉 适量

* 蚝油 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：将鸡胸肉洗净，切成鸡扒形状（不要太厚），用少量盐、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制15分钟。番茄洗净切块，葱切段，姜切片。

2. 烹饪鸡扒：热锅加油，放入腌制好的鸡扒，两面煎至金黄色后盛出备用。

3. 炒制番茄：锅中留少许油，放入番茄翻炒，加适量白糖一起炒制，直至番茄出汁。

4. 混合鸡扒与番茄：将煎好的鸡扒放入番茄汁中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。根据口味加入蚝油增鲜。

5. 加入米饭：在炖鸡扒的同时，将米饭洗净煮熟。待鸡扒炖至入味后，将米饭倒入锅中，搅拌均匀，使米饭充分吸收鸡扒和番茄的汤汁。

6. 出锅装盘：将番茄鸡扒饭盛入碗中，轻轻压实后倒扣在盘子上。

7. 装饰：撒上适量葱花作为装饰。

可以根据个人口味和需求适当调整食材用量。此菜肴色香味美，营养丰富，适合作为家常菜肴或快餐食用。