制作糖醋蒜的步骤如下（以制作10斤糖醋蒜为例）：

所需材料：

* 新蒜适量（视容器大小而定，建议将剥好的蒜装进容器时大约不超过容器的三分之二，以保证腌制过程中有足够的空间让糖醋汁渗透）

* 白醋（建议选用品牌好、质量有保障的醋）

* 糖（可根据个人口味适当调整用量）

* 盐少许（用于调味和防腐）

做法：

1. 准备大蒜：选择新鲜、饱满的大蒜，去掉蒜根部分的外皮，留下里面干净的部分。然后洗净大蒜并晾干。将大蒜提前处理晾干可以防止糖醋蒜在腌制过程中变质。

2. 调制糖醋汁：按照一定比例将白醋、糖和少许盐混合，搅拌均匀，直至糖完全溶解。这个比例可以根据个人口味进行调整，建议可以多尝几次以找到最合适的味道。醋要稍微多一些，以突出糖醋蒜的醋味。如果喜欢更浓郁的口味，还可以加入一些老抽进行调色。调制好后放置一晚，让味道充分融合。

3. 腌制大蒜：在大蒜完全晾干后，将其放入容器内。建议使用玻璃或陶瓷容器，因为它们不会与糖醋汁发生化学反应。然后将调好的糖醋汁倒入容器内，确保所有大蒜都能被糖醋汁完全覆盖。若使用的容器比较矮小，大蒜数量较多，可以每隔一两天打开盖子将上浮的大蒜翻搅一下，确保所有大蒜都能均匀腌制。

4. 密封与保存：盖上容器的盖子并密封好，然后将其放置在阴凉通风的地方。腌制期间避免阳光直射和高温，以免影响糖醋蒜的口感和品质。大约等待一个月至一个半月的时间，糖醋蒜就可以食用了。腌制时间越长，糖醋蒜的味道越好。

以上即为制作糖醋蒜的步骤，您可以根据个人口味适当调整用料配比。腌制期间注意卫生和密封保存，这样制作的糖醋蒜口感会更好且保存时间较长。

10斤糖醋蒜的做法

制作糖醋蒜的步骤如下（以下配方大约可以制作10斤的糖醋蒜）：

原料：大蒜、白糖、醋、食盐和其他调料。

步骤：

1. 准备大蒜：选择新鲜的大蒜，将其洗净后浸泡在淡盐水中约半天，去除蒜头的苦涩味道。然后沥干水分，将大蒜的底部切掉，并剥去外层的表皮。注意保持蒜头的完整性，不要切碎或弄碎。

2. 调制糖醋汁：按照一定比例将白糖、醋、水混合熬制糖醋汁。常见的比例是每斤大蒜使用约二两白糖和一两醋，可根据个人口味适当调整。熬制糖醋汁时要不断搅拌，直到糖完全融化。冷却后，加入适量的食盐和其他调料以增强口感。

3. 腌制大蒜：在大蒜沥干水分后，将其放入清洁的容器中，然后将调制好的糖醋汁倒入容器内，确保每个大蒜都被糖醋汁覆盖。然后用盖子密封容器，或将容器口密封好以防空气进入。将容器放在阴凉通风处进行腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般至少需腌制一个月以上才能达到酸甜口感和风味。腌制期间可以偶尔摇动容器以确保大蒜的均匀腌制。

4. 储存糖醋蒜：腌制完成后，将糖醋蒜储存在阴凉干燥的地方，并定期查看。糖醋蒜应保持在密封状态下存放，以免变质。储存期间应确保容器内的糖醋汁不会耗尽，并定期添加新的糖醋汁以保持腌制效果。

请注意，具体的配方比例和腌制时间可能因个人口味和环境因素而异。建议在制作过程中根据个人喜好进行调整。同时，腌制食品应妥善保存并留意食用安全。