干锅香辣虾是一道非常美味的川菜，其独特的香辣口感让人欲罢不能。以下是干锅香辣虾的做法：

材料：

* 鲜虾 500 克

* 干辣椒 适量

* 花椒 适量

* 葱姜蒜 适量

* 青红椒 适量（可选）

* 香菜 适量（可选）

* 盐 适量

* 生抽 适量

* 料酒 适量

* 白糖 适量

* 鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 处理虾：将鲜虾清洗干净，去掉虾线，然后在背部开一刀，以便更好地入味。用少量料酒和生抽腌制 10 分钟。

2. 准备配料：将干辣椒、花椒、葱姜蒜、青红椒切好备用。如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

3. 炒制香料：在锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒和花椒炒香。然后加入葱姜蒜继续翻炒。

4. 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，大火翻炒至虾变色。

5. 调味：加入适量盐、白糖和鸡精（可选），根据个人口味调整用量。如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些五香粉或者火锅底料。

6. 加入青红椒和香菜：当虾炒至七八成熟时，加入切好的青红椒继续翻炒。最后加入香菜提味。

7. 出锅装盘：将炒好的干锅香辣虾倒入干锅中，点上一小团酒精继续燃烧，使虾更加香酥可口。

小贴士：

1. 选择新鲜的虾，口感更佳。

2. 炒制过程中火候要掌握好，避免虾过火变老。

3. 可根据个人口味调整辣度和香料用量。

4. 干锅香辣虾最好在干锅中食用，保持其独特的香味和口感。

干锅香辣虾的口感鲜美，香辣可口，是一道非常下饭的菜肴。希望以上做法能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！

干锅香辣虾的做法大全,好吃到让你停不下来!

干锅香辣虾是一道口感麻辣，鲜美可口的川菜经典菜肴。下面是它的做法：

食材：

* 鲜虾 500 克

* 干辣椒 适量

* 花椒 适量

* 葱姜蒜 适量

* 青红椒 适量（可选）

* 香菜 适量（可选）

* 盐 适量

* 生抽 适量

* 料酒 适量

* 糖 适量（可选）

* 食用油 适量

步骤：

1. 处理虾：去掉虾线，清洗干净并沥干水分。然后用料酒、生抽和少量盐腌制片刻。

2. 准备香料：将干辣椒切段，花椒略压碎，葱切段，姜蒜切片，青红椒切段，香菜切段备用。

3. 烹饪过程：

* 起锅烧油，待油温六成热时，放入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色后盛出。

* 留底油在锅中，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜，翻炒出香味。

* 倒入炒好的虾，翻炒均匀。

* 根据口味加入适量的盐、糖调味，继续翻炒。

* 如果喜欢更辣的味道，可以加入青红椒段增加色彩和口感。

* 最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

4. 出锅装盘：将干锅香辣虾倒入干锅中，可以置于小火上保持温热状态，这样食用时更加美味。

小贴士：

1. 虾的新鲜程度决定了这道菜的口感，所以选择新鲜的虾是制作成功的关键。

2. 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量增减，以达到喜欢的辣度。

3. 在炒制过程中，火候的掌握也非常重要，要保证虾肉嫩滑且有嚼劲。

干锅香辣虾的香辣味道让人停不下来，是一道非常下饭的菜肴。希望以上做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！