糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道酸甜可口、色泽诱人的经典菜品。以下是糖醋里脊的做法：

准备材料：

* 里脊肉（约300克）

* 生姜（适量）

* 大葱（适量）

* 白糖（适量）

* 醋（适量）

* 生抽（适量）

* 料酒（适量）

* 鸡蛋清（适量）

* 淀粉（适量）

* 盐（适量）

* 白芝麻（可选）

做法步骤：

1. 里脊肉洗净，切成细长的条状。生姜切片，大葱切段备用。

2. 将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少许盐，用手轻轻抓匀，腌制大约15分钟。

3. 将腌制好的里脊肉沾上淀粉，确保每条肉都均匀裹上淀粉。

4. 热锅凉油，待油温六七成热时，放入沾好淀粉的里脊肉，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 取一个空碗，按照个人口味加入适量的白糖、醋和少许生抽，调成糖醋汁。如果喜欢酸甜比例更加鲜明，可以根据个人口味调整糖醋的比例。

6. 锅中留少许底油，放入切好的姜片和大葱段翻炒出香味。然后倒入调好的糖醋汁，煮至起泡。

7. 将炸好的里脊肉放入锅中，快速翻炒均匀，让每条里脊肉都裹上糖醋汁。

8. 出锅前撒上一些白芝麻增香。装盘后可以再搭配一些绿叶蔬菜作为装饰。

这样一道色香味俱佳的糖醋里脊就做好了。希望您能享受这道美味佳肴！

糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道色香味俱佳的美食，深受人们的喜爱。以下是糖醋里脊的做法：

食材准备：猪里脊肉、白糖、醋、番茄酱、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、盐等。

步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成大小合适的条状。用料酒和盐腌制片刻。

2. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。将腌制好的里脊肉放入糊中，确保每条里脊肉都均匀地裹上面糊。

3. 热锅凉油，将裹好面糊的里脊肉放入锅中，炸至金黄色，捞出控油备用。

4. 取一碗，加入适量的白糖、醋、番茄酱和少量的水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。

5. 热锅留少许油，将调好的糖醋汁倒入锅中，用小火炒匀。然后将炸好的里脊肉重新放入锅中，迅速翻炒，确保每条肉都裹上糖醋汁。

6. 出锅前可撒上葱花增香。

注意事项：

1. 里脊肉要选用猪里脊，这部分肉质较嫩。

2. 炸肉时要控制好油温，避免过高或过低。

3. 调制糖醋汁时，可根据个人口味调整糖和醋的比例。

4. 翻炒时要迅速，避免糖醋汁蒸发过多。

按照以上步骤，就可以在家制作出美味的糖醋里脊了。

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