麻婆豆腐是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香的特点深受喜爱。以下是简单麻婆豆腐的做法：

材料：

* 豆腐：1块

* 豆瓣酱：适量

* 辣椒粉：适量

* 蒜瓣：适量（剁碎）

* 姜末：适量

* 花椒粒：适量

* 食用油：适量

* 清水或高汤：适量

* 淀粉：适量

* 盐、鸡精或鸡粉、葱花（可选）：适量

步骤：

1. 前期准备：将豆腐切成约1.5厘米大小的块，轻轻焯水去除豆腥味，然后沥干水分备用。

2. 炒制调料：在热锅中加入适量食用油，放入花椒粒炸出香味后捞出。接着加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣和姜末，翻炒至出香味且辣椒粉稍微变色。

3. 加入清水或高汤：根据个人口味加入适量的清水或高汤，并加入适量的盐进行调味。

4. 煮豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒使其均匀入味。煮至豆腐表面稍微收紧，注意避免过度搅拌导致豆腐碎裂。

5. 勾芡：将预先准备好的淀粉与适量水调匀，慢慢倒入锅中，同时轻轻翻炒，使豆腐表面形成薄薄的芡汁。

6. 出锅装盘：将麻婆豆腐盛入盘中，撒上葱花增加色彩和口感（可选）。

7. 上桌享用：完成上述步骤后，即可享用美味的麻婆豆腐。

小贴士：

* 为了使麻婆豆腐更加鲜嫩，建议使用嫩豆腐制作。

* 在炒制过程中可以根据个人口味加入适量的鸡精或鸡粉增加鲜味。

* 麻婆豆腐的辣度和麻度可以根据个人喜好进行调整，可以增减辣椒粉和花椒的用量。

请根据个人的口味和实际情况适当调整上述做法。祝你制作成功并享用美味！

简单麻婆豆腐做法

以下是简单麻婆豆腐的做法：

1. 准备好食材，包括豆腐、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、蒜末、葱末和适量食用油。

2. 将豆腐切成小块，用开水浸泡一会儿，去除豆腥味。然后捞出沥干水分备用。

3. 在热锅中加入食用油，加入蒜末和葱末炒香。

4. 加入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。

5. 加入适量清水，水煮开后，加入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐与酱汁充分融合。

6. 根据口味加入适量盐、鸡精和少量白糖进行调味。

7. 用中小火慢慢收汁，让豆腐充分吸收酱汁。

8. 出锅前撒上适量花椒粉和葱末。

9. 装盘后，可以再加一点花椒粉和葱花作为点缀。

这样，一道简单美味的麻婆豆腐就做好了。希望你的尝试成功！