制作草莓酱的步骤如下：

原料：草莓、冰糖、柠檬等。

步骤：

1. 选择新鲜的草莓，并用清水清洗干净，然后去掉草莓蒂。将处理好的草莓切成一到两瓣，这样可以让腌渍和熬煮的过程更加均匀。

2. 将处理好的草莓放入一个大碗中，加入适量的冰糖。具体糖量根据个人口味来调整，通常草莓与冰糖的比例约为2:1或3:1。搅拌均匀后，静置腌制一段时间，让冰糖充分融入草莓中。

3. 腌制一段时间后，草莓会出水。这时可以直接开大火煮沸，煮沸后转为中小火慢熬，不断搅拌以防粘锅。期间可以加入半个柠檬的柠檬汁，以提升草莓酱的风味和延长保质期。柠檬汁的酸味可以让草莓酱的味道更加自然和清新。同时，柠檬中的柠檬酸也是天然的防腐剂，可以延长草莓酱的保存时间。

4. 熬煮过程中，随着水分不断蒸发，草莓酱会越来越浓稠。当草莓酱的稠度达到理想的程度时，可以将其装入干净的玻璃瓶或塑料容器中。注意容器要提前消毒并晾干，以防细菌滋生。

5. 将装好的草莓酱密封好，放入冰箱保存。冷藏后的草莓酱口感更佳。

这就是自制草莓酱的基本步骤，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

自制草莓酱的做法

制作草莓酱的步骤如下：

材料准备：草莓若干斤、柠檬若干、蜂蜜适量（草莓与蜂蜜的比例为4:1）、白糖或冰糖适量（用于调整果酱的甜度）。

步骤：

1. 清洗草莓：先用清水浸泡草莓，使其表面的农药残留和杂质浮出，然后换干净的清水多次冲洗，将草莓冲洗干净。记得去除草莓蒂。

2. 草莓去水：洗净的草莓需要放在沥水篮里沥水，确保草莓表面没有水分。如果草莓带有水分，可能会导致果酱变质。

3. 捣碎草莓：将沥好水的草莓放入干净的大碗中捣碎。捣碎的草莓更易于酱汁的提取，也便于后期的加工处理。根据个人喜好，你可以把草莓捣碎一些或保留一些完整的草莓块。

4. 加热处理：将捣碎的草莓放入不锈钢锅中加热，可以先不加糖。根据口味决定是否加入适量的白糖或冰糖，同时不断搅拌以防止粘锅或焦化。待草莓汁煮沸后转小火慢慢熬煮。

5. 添加柠檬汁：根据口味挤入适量柠檬汁，柠檬汁可以增加果酱的风味，同时起到防腐保鲜的作用。柠檬汁的分量根据个人口味调整即可。

6. 持续熬煮：继续熬煮草莓酱，不时搅拌以防粘锅或溢出。熬煮过程中，果酱会逐渐变得浓稠。这个过程可能需要一段时间，所以要有耐心。

7. 装瓶保存：将熬好的草莓酱倒入事先准备好的干净玻璃瓶中（玻璃瓶需要提前清洗干净并沥干水分），然后密封存放。草莓酱应该存放在阴凉处保存，可以保存一段时间。

请注意，制作过程中要保证所有工具都干净无油无水，以免草莓酱变质。此外，对草莓过敏的人应避免食用。自制的草莓酱可以用来做面包、饼干的配料，也可以搭配早餐麦片食用等。