红烧狮子头的做法如下：

原料：猪肉末、肥肉丁适量。主要调料为葱姜末、花雕酒或黄酒适量、盐适量、白砂糖少许等。其它辅料有生抽、老抽等。食材备齐后，可以开始制作。

做法步骤：

1. 将猪肉末和肥肉丁混合在一起，加入适量的葱姜末提味去腥。接着倒入花雕酒或黄酒，适量即可，不要过于大量添加。然后加入盐和糖调味，少量多次地加入适量的水，让馅料混合均匀上劲。若希望更加鲜嫩可口，可以适当添加一些马蹄碎等配菜来提升口感。之后搅拌上劲直至黏稠，密封后放置待用一段时间让其充分入味。

2. 在锅烧开水后将裹好的肉丸轻轻下进锅内，注意避免粘连和散开。待肉丸浮起并定型后捞出备用。如果肉丸较大不易熟透，可以用勺子在表面轻轻敲打使其更加结实。另外要注意火候控制，避免大火煮散肉丸。

3. 起油锅加入适量的油烧热后，加入葱姜爆香。然后加入刚刚煮过的肉丸稍微翻炒一下使表面均匀裹上油。随后加入适量清水至八分满的位置即可开始烧制红烧狮子头的过程了。这时再加入盐调味和其他调料如老抽进行调色处理即可开始煮制过程了。喜欢吃汤汁丰富的人可以多放些汤汁再烧煮入味后浸泡着等热透了吃也很好吃这样更能增添其鲜美味道并且便于保持其熟透度以及口感更加鲜嫩多汁。最后收汁后即可出锅享用美味的红烧狮子头了！

总之红烧狮子头的做法虽然有些繁琐但是却值得一试在制作时需要根据自己的口味进行相应的调整也可以适当搭配其他的调料例如蚝油增加味道深度丰富其层次感以达到更佳口感！总之红烧狮子头是一道美味佳肴值得一试！

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法如下：

食材：猪肉末、马蹄碎或莲藕碎适量、葱、姜适量、料酒、老抽酱油、生抽、盐等调料。

做法步骤：

1. 准备猪肉末，最好有肥有瘦带点五花肉，做出来的狮子头口感会更松软鲜嫩。马蹄碎或莲藕碎可以增加狮子头的口感和味道。

2. 在猪肉末中加入马蹄碎或莲藕碎，并加入适量的葱姜末增加口感和去腥味。然后加入适量盐、料酒等调料，边加边用手抓捏搅拌直至均匀混合。用手捏成圆球形，做成狮子头的形状。注意大小要均匀，不宜过大。

3. 起锅烧水，将做好的狮子头放入锅中煮沸撇去浮沫后捞出备用。此时的狮子头还没有定型，一定要注意水温，以防变形。将焯水后的狮子头捞出沥干水分备用。此时可以准备一些生姜片或葱段提味。

4. 炒锅加入油烧热后，加入生姜片或葱段提味，然后将狮子头放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄酥脆。这有助于保持狮子头的形状，并且在烧制过程中不易散形。然后加入适量的清水烧煮一段时间至熟软。注意水的用量要适中，以免影响口感和形状。在烧煮过程中可以加入老抽酱油等调料来调整颜色和味道。根据个人口味也可以加入一些其他调料如八角、桂皮等提味增香。烹饪完成后出锅装盘，可以撒上葱花增加美感提升食欲。喜欢汤汁的人可以在装盘时多留一些汤汁这样更入味好吃。红烧狮子头就制作完成了。享受美味时也可以配上一些米饭或面条食用口感更佳。可以根据自己的口味适当调整调料的用量以及烹饪的时间等步骤以适应个人口味偏好。