炸鱼块是一道家常美食，制作方法简单，口感鲜美。以下是家常炸鱼块的制作方法：

材料：

* 鱼块：选择肉质鲜美的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，并切成适当大小的块状。

* 面粉或玉米淀粉：用于裹在鱼块上，帮助形成酥脆的外皮。

* 鸡蛋：增加炸鱼块的口感和质地。

* 葱、姜、蒜：提供香味和提味。

* 食用油：用于油炸。

* 调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉等。

步骤：

1. 腌制鱼块：将鱼块洗净，用料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制一段时间，以去腥味并增加底味。

2. 调制面糊：根据口味，可以选择面粉或玉米淀粉。打入鸡蛋，并加入适量水，调成稍浓稠的面糊。

3. 裹面糊：将腌制好的鱼块裹上面糊。

4. 油温控制：油温控制在中小火候，避免过高导致外焦里生。

5. 炸制鱼块：将裹好面糊的鱼块轻轻下油锅，炸至两面金黄，直至熟透。

6. 出锅装盘：炸好后，用漏网捞出，放在吸油纸上稍微吸去多余的油，然后装盘。

7. 调味：可以根据个人口味，撒上少量的盐、胡椒粉等调味品。

提示和建议：

* 腌制时，可以根据个人口味添加调料，如花椒、八角等增加风味。

* 炸鱼块的油温控制非常重要，过高容易导致外焦里生，过低则会使鱼块吸油过多。

* 为了使鱼块更加酥脆，可以在面糊中加入一些泡打粉。

* 炸好的鱼块可以配上自己喜欢的蘸料，增加口感。

烹饪时间约20-30分钟（根据鱼块大小和炸制程度而定），炸鱼块适宜作为家常菜或招待客人的美食。

炸鱼块的家常做法

炸鱼块是一道美味家常菜，其家常做法如下：

食材和辅料：

* 鱼块（如草鱼、鲈鱼等）

* 鸡蛋清

* 淀粉

* 葱、姜、蒜

* 盐、料酒、胡椒粉等调料

做法步骤：

1. 鱼块处理：将鱼清洗干净，切成大小均匀的块状。用少量料酒、盐和胡椒粉腌制鱼块，腌制时间最好在30分钟到一个小时之间，让鱼肉更加入味。

2. 调制挂糊：将鸡蛋清、淀粉混合调匀，给鱼块上浆，使鱼块表面都裹上面糊。这可以保护鱼肉，让炸出来的鱼块更加鲜嫩。

3. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180℃），放入裹好面糊的鱼块，中小火慢炸。注意避免一开始用大火，以免鱼块表面焦黑而内部未熟。

4. 翻炸和调味：鱼块炸至金黄色后，捞出沥油。然后升高油温，再次快速翻炸一遍，使鱼块更加酥脆。此时可以加入切好的葱、姜、蒜提味。

5. 出锅装盘：将炸好的鱼块装盘，可以根据个人口味，撒上一些椒盐、葱花等作为点缀。

小贴士：

1. 炸鱼块的油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炸制过程中一定要翻面，确保鱼块均匀受热。

3. 初次炸好后，再复炸一次，可以使鱼块更加酥脆。

这就是炸鱼块的基本做法，可以根据个人口味和需求进行适当调整。