自制牛肉辣椒酱的步骤如下：

食材清单：牛肉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花生碎适量、蒜瓣适量、食用油适量、黄豆酱适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量。

做法步骤：

1. 将牛肉剁成肉末，辣椒剁碎备用（自行决定辣度）。将芝麻、花生碎放入锅内中小火炒香。蒜瓣剁成蒜末备用。锅内倒入油后，将牛肉反复翻炒至变色，没有血水。这一步需要耐心，因为炒透的牛肉口感更好。

2. 加入黄豆酱翻炒至酱汁浓稠，加入老抽上色，再加入白糖和食盐调味。然后加入辣椒碎继续翻炒。如果喜欢花生和芝麻的味道，这时可以加入之前炒好的花生和芝麻，同时加入蒜末再翻炒片刻。注意火候不宜过大，以免辣椒酱烧焦。

3. 炒好后，将辣椒酱自然冷却至室温。储存时要保证容器干燥、密封性良好，并存放在冰箱中保存。最好放置一晚再食用，使其味道更加融合。每次食用时，可以用干净的勺子取用，避免变质。

小贴士：可以根据自己的口味调整辣度和咸度；花生碎和芝麻增加了口感和香味；为了保证辣椒酱的质量和口感，制作的工具一定要干净、干燥，并且容器要密封良好；自制的牛肉辣椒酱最好现做现吃，不要存放过久。如果量大，可以分装成小份冷冻保存，需要时取出解冻即可。

自制牛肉辣椒酱

自制牛肉辣椒酱的步骤如下：

材料准备：

* 牛肉末或牛肉丁适量

* 辣椒酱或新鲜辣椒根据口味选择量

* 姜末适量

* 蒜末适量

* 生抽或老抽适量

* 糖适量

* 食用油适量（如菜籽油或其他植物油）

* 盐适量（根据口味可调整）

* 白酒或料酒适量（可选，用于提升风味）

步骤：

1. 将准备好的牛肉切成末状或丁状，备用。如果选用新鲜辣椒，需要清洗干净并晾干，然后切碎备用。辣椒的数量和辣度可以根据个人口味调整。

2. 在热锅中加入适量的食用油，待油温升高后放入姜末和蒜末，翻炒出香味。

3. 加入切好的牛肉末或丁，继续翻炒至牛肉变色。

4. 倒入适量的生抽或老抽，以及糖，继续翻炒至牛肉完全熟透。

5. 将切碎的辣椒加入锅中，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢酒香，可以加入白酒或料酒提升风味。

6. 将所有材料翻炒至辣椒酱变得浓稠，香味扑鼻。期间可以试味调整盐和糖的用量。

7. 炒好后，将辣椒酱转移到干净的容器中，让其自然冷却。

8. 冷却后，可以将其存放在冰箱中，随时取用。

自制牛肉辣椒酱可以根据个人口味进行调整，可以加入花生碎、芝麻等提升口感。由于自制食品没有添加防腐剂，建议尽快食用完毕或妥善保存。在食用时，可以用作炒菜、拌面、火锅等的调料，增加食物的风味。